Gigot d'agneau en croûte

Une recette de gigot d'agneau en croûte croustillante et savoureuse, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Grâce à cette recette simple et délicieuse, régalez vos convives avec un plat plein de saveurs. Suivez les étapes pas à pas pour obtenir un gigot tendre et juteux, enveloppé d'une croûte dorée et croustillante. Une manière originale et gourmande de revisiter ce grand classique de la cuisine française.

Ingrédients pour faire gigot d agneau en croute

• 1 gigot d'agneau entier
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• Vin blanc
• Huile d'olive
• Romarin frais
• Thym frais
• Sel
• Poivre

Comment faire gigot d agneau en croute

1. Préparer la marinade aux herbes en écrasant finement une cuillerée à soupe de graines de moutarde et une demi cuillerée à soupe de grains de poivre noir dans un mortier.
2. Incorporer du vin blanc et de l'huile d'olive dans le mélange de graines écrasées.
3. Ajouter du romarin haché et du thym salé finement à la marinade.
4. Détacher les aiguilles de romarin et hacher finement, environ 3 cuillerées à soupe, puis ajouter à la marinade.
5. Badigeonner le gigot d'agneau avec la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
6. Sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuire.
7. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
8. Saisir le gigot d'agneau dans une grande braisière pendant environ 20 minutes, puis baisser la température du four à 100 degrés Celsius.
9. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue sans toucher l'os, et arroser régulièrement avec le jus de cuisson formé.
10. Cuire au four jusqu'à ce que la température au cœur du gigot atteigne environ 65 degrés pour une viande rosée.
11. Laisser reposer la viande à 60 degrés avant de découper.
12. Découper le gigot en tranches le long de l'os, puis couper en tranches perpendiculairement à la fibre.
13. Servir le gigot d'agneau avec son jus de cuisson en entier à table pour un repas festif et savoureux.